Semanas de estudo, a identificação de produtos locais e como tornar esses ingredientes menus exclusivos. A preparação do Degusta Camboriú foi bem planejada pela Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Sebrae e Câmara de Dirigentes Lojistas (CDL), e o evento já estreia com o patrocínio do Sicredi. A novidade está nos 15 cardápios desenvolvidos em parceria com o chef Willian Aimar, que contribuiu com os chefs locais para levar ao público ingredientes da culinária local em pratos exclusivos durante os dias de festival.
Nesta modalidade de desenvolvimento, o Degusta Camboriú está sendo implementado através da parceria do governo municipal com consultoria técnica do Sebrae, utilizando a metodologia Cocriando Sabor e Saber – Modelagem de eventos cocriativos de gastronomia e produção local, para promoção de regiões turísticas. O festival receberá os visitantes de 2 a 25 de setembro, em 15 diferentes estabelecimentos da cidade. Cada um deles elaborou menus exclusivos que custarão R$ 29, R$ 39 e R$ 59, e serão oferecidos nos horários de atendimento dos locais participantes. Haverá programação paralela e presentes para o público.
Todos os produtos utilizados na composição dos menus foram cultivados e produzidos em Camboriú. O festival já começa sua história com o Selo Origem SC, que fomenta o cultivo e a produção de insumos locais, contribuindo com os produtores e incentivando a economia da cidade.
Veja quais foram os menus preparados para o Degusta Camboriú:
Açaí Lanches – Rubiesuh – Pastel crocante de costelinha levemente defumada do chef com catupiry. Acompanha molho cremoso e suave de pimenta. De sobremesa, taça de açaí com banana, morangos, leite em pó e lascas de coquinho doce tostado. R$ 29 – Serve uma pessoa. Atendimento diário, das 14h às 23h. Produtos regionais: costelinha suína, banana-ouro, morango e coco nativo.
Buffalo Bill Hamburgueria – Velho Oeste Burger – Hambúrguer exclusivo bovino grelhado, preparado com pão brioche, queijo mussarela, picles de pepino agridoce, blend de catupiry e parmesão empanado na farinha panko, alface crocante, molho de cebola caramelizada com mel local e finalizado com bacon da Via Domini, marinado no mel e condimentos do chef. R$ 39 – Serve uma pessoa. Atendimento de terça a domingo, das 18h30min às 23h45min. Produtos regionais: pão de empresa local, molho de cebola caramelizada com mel e bacon da Via Domini.
Casebre Encantando Loung Pub – Porção Encantada – Tiras crocantes de peixe empanado no dueto de farinhas (milho e mandioca), acompanha chips de aipim, molho pesto cremoso de temperos locais e fatias de limão-cravo. R$ 39 – Serve duas pessoas. Atendimento de quarta a sábado, das 19h à meia-noite e domingo, das 20h30min à meia-noite. Produtos regionais: peixe, farinhas da região, limão, mandioca e temperinhos de horta.
Deck’s Burgher – Deck Fest – Hambúrguer artesanal 160 gramas grelhado, pão brioche, duas fatias de cheddar, cogumelos paris salteados no azeite confitado de alho e tomilho, cebola roxa crispy e alface frisée, com maionese de confit de alho e tomilho. R$ 29 – Serve uma pessoa. Atendimento somente delivery, diário, das 19h30min à meia-noite. Produtos regionais: hambúrguer artesanal, alho e tomilho, cogumelos e alface de produtor local.
Do Neri Restaurante – Côngrio Cremoso com Camarões – Filé de côngrio recheado com camarões e catupiry, gratinado no molho da chef com parmesão. Acompanha porção de arroz salteado com banana e castanhas, e porção de pirão de peixe. R$ 59 – Serve uma pessoa. Atendimento quintas e sextas, das 18h às 23h, sábados das 11h às 15h e das 18h às 23h, e domingos das 12h30min às 15h30min. Produtos regionais: camarões, farinhas de mandioca local, banana-ouro e pirão de peixe tradicional.
Espaço Rural Panacéia – Café Colonial Vegano – Exclusivo combo de produtos artesanais vegetarianos: pão fofinho, rico em fibras e sem lactose, cuscuz de farinha de milho local, queijo bolinha de amêndoas (vegano), pesto de pancs, doce de banana, tapioca com carne louca de cascas de banana e temperos da horta. Para beber, à escolha: café preto nativo moído na hora com ou sem leite vegetal ou suco verde com limão caseiro. R$ 29 – Serve uma pessoa. Atendimento diário (exceto quintas-feiras), das 8h30min às 11h e das 14h30min às 17h. Necessário reserva com 24 horas de antecedência. Grupo mínimo de quatro pessoas. Produtos regionais: farinhas, mandioca, milho, amendoim, pancs, banana, temperos da horta, café nativo e limão caseiro.
Espetinho da Sara – Oh Gostoso da Sara – Tábua da chef Sara, com duas brusquetas de pão de alho com tomatinhos cerejas e cogumelos salteados no azeite. Espetinho de carne com bacon e calabresa, cobertos com parmesão e orégano, acompanham vinagrete de chimichurri com abacaxi assado com canela. Espetinho doce com banana-ouro e morangos cobertos por calda de doce de leite e amendoim crocante. R$ 29 – Serve uma pessoa. Atendimento de terça a domingo, das 19h à meia-noite. Produtos regionais: cogumelos, temperinho verde, alho roxo, banana-ouro e amendoim.
FIT & FAT – Fit Camboriú – Bolo de milho local com pedacinhos de goiaba e calda de brigadeiro fit de chocolate. Acompanha chá verde aromático, que ajuda na disposição dando mais energia. R$ 29 – Serve uma pessoa e pode ser preparado para viagem. Atendimento das 11h às 15h. Produtos regionais: farinha de milho e milho fresco local com goiaba e fruta típica da região.
Glashauss Casa de Campo – Gartenstrudel (strudel no jardim) – Strudel é uma iguaria muito conhecida na culinária alemã, preparado com exclusividade para o festival com recheio de banana orgânica local e cobertura de nata com canela e mel, finalizado com raspa de limão siciliano. Para acompanhar, uma xícara de chá de flores ou uma xícara de café nativo. R$ 29 – Serve uma pessoa. Atendimento no local com reservas. Produtos regionais: banana orgânica local, mel, flores e café nativo.
Mestre da Pizza – Pizza de Costela Trufada – Pizza média preparada com massa artesanal tradicional, molho de tomate, queijo mussarela, costela bovina assada de panela com tempero caseiro, crocantes de aipim, cebolinha verde e regada com azeite especial trufado (serviço realizado na mesa pelos garçons). R$ 59 – Serve duas pessoas. Atendimento de terça a domingo, das 18h30min à meia-noite. Produtos regionais: carne, aipim amarelo e temperinho verde.
Momento Lanches – Hot Dog do Momentos – Hot dog artesanal com linguiça campeira local preparada na brasa, maionese do chef com toque de limão caseiro, vinagrete tradicional, cebola roxa levemente caramelizada, queijo provolone derretido e tiras crocantes de bacon com cebolinha verde. Acompanha batata frita. R$ 29 – Serve uma pessoa. Atendimento de terça a domingo, das 18h30min à meia-noite. Produtos regionais: linguiça produzida da Via Domini, maionese de limão caseiro e temperinho verde.
Panificadora Montibeller – Degusta Colonial – Sanduíche de pão de queijo, cream cheese com cebolinha verde com fatias de linguiça calabresa grelhada, queijo colonial e rúcula. Acompanha fatia de bolo de chocolate com mel, recheado com creme suave de laranja, coberto com ganache de chocolate e crocantes de nozes caramelizadas e, ainda, café expresso ou suco de laranja integral. R$ 29 – Serve uma pessoa. Atendimento de segunda a sábado, das 6h às 20h30min e, aos domingos, das 7h às 12h e das 15h às 20h. Produtos regionais: pão de queijo de fornecedor local, queijo colonial, verduras e frutas.
Restaurante Vô Ivo – Experiência Vô Ivo – Menu servido em três tempos, com entrada de croqueta de linguiça Blumenau recheada com queijo de colônia envolto de mel de bracatinga, finalizado com aioli e broto sorrel. Prato principal com risoto de camarão, limão siciliano, açafrão-da-terra, crocante de panceta, finalizado com coral de limão e mostarda baby. E como sobremesa, brownie de banana e chocolate meio amargo, caramelo toffee crocante e chantilly de limão-cravo. R$ 59 – Serve uma pessoa. Atendimento diário (exceto terças-feiras), das 19h às 23h. Produtos regionais: linguiça Blumenau, queijo colonial, camarão da pesca da região, açafrão-da-terra e manteiga, banana-ouro e limão-cravo.
Richard’s Sushi – Combo Degusta Camboriú – Cinco sashimis de salmão, cinco joes de camarão, cinco joes com shimeji da região, 10 uramakis Filadélfia, quatro joes com crispy de alho-poró e molho de ostra, ceviche de tilápia com cebola roxa, cinco hots Filadélfia empanados com farinha crocante de milho, duas unidades de bolinho de peixe com temperinhos e molho cremoso de limão, wasabi e gengibre, tudo decorado com flores comestíveis locais. R$ 59 – Serve duas pessoas. Atendimento de terça a domingo, das 19h à meia-noite. Produtos regionais: camarões, farinha de milho, peixe, cogumelos, alho-poró, flores comestíveis e limão.
Sabor Caramelo Cafeteria – Caramelo Supresa – Croissant com manteiga temperada da casa, linguiça Blumenau refogada, fatia de queijo colonial, ovo caipira frito, tomates assados com azeite e orégano. Acompanha sobremesa, que é uma tartelete com massa à base de farinha de fubá fino da região, recheio de banana-ouro com caramelo cremoso e chantilly suave de café. Incluso café preto ou com leite, ou chás da casa à escolha. R$ 29 – Serve uma pessoa. Atendimento de segunda a sábado, das 9h às 20h. Produtos regionais: fubá fino, ovos, queijo colonial e banana-ouro.
Nas redes sociais (Facebook e Instagram) constam todos os detalhes do Degusta Camboriú. Há, inclusive, um mapa mostrando onde fica cada estabelecimento participante.
Conheça os estabelecimentos participantes do Degusta Camboriú
1. Açaí Lanches – Rua Gustavo Richard, 41, Centro
2. Buffalo Bill Hamburgueria – Rua Henrique Coppi, 220, Centro
3. Casebre Encantado Lounge Pub – Avenida José Francisco Bernardes, 1255, Areias
4. Deck’s Burger – Rua Goiânia, 52, Centro (apenas delivery)
5. Espaço Rural Panaceia – Estrada Geral da Limeira, 17400, Limeira
6. Espetinho da Sara – Rua Siqueira Campos, 835, Centro
7. Fit Bar Gourmet – Rua Presidente Costa e Silva, 436, Centro
8. Glashaus Casa de Campo – Rua Baltazar Gardini, s/n, última casa da rua, Braço
9. Mestre da Pizza – Rua Joaquim Nunes, 368, Centro
10. Momentos Lanches – Rua Oscar Vieira, 680, Centro
11. Panificadora Montibeller – Rua Francisco Barreto, 6, Centro
12. Restaurante do Neri – Alameda Belo Horizonte, 145, Areias
13. Restaurante Vô Ivo – Rua Santo Amaro, 1053, São Francisco de Assis
14. Richard’s Sushi – Rua Guaraparim, 118, Tabuleiro
15. Sabor Caramelo Cafeteria – Rua Oscar Vieira, 401, sala 1, Centro